子持ち鮎 赤煮（？） 初挑戦！

”赤煮”の表現・言葉が正しいかどうかはわかりません。
が、ネット検索で似たモノが出てくるので、当たらずとも遠からずでしょう！

さて、いつもの様に鮎（4匹：生）を用意します。
前夜に捕まえた19cm前後の子持ち鮎です。
干物にした（凍っていた）鮎とともに冷蔵庫に一晩いました。

私が干物を作っている横で（上の）息子が調理します。
私が登山で使っているフライパンが丁度良い大きさです。
調味料（梅酒、日本酒、みりん）をフライパンに入れます。
梅干しは入れ忘れましたが、アレンジで梅酒（自家製）を使っています。
一煮立ちさせて、アルコール分を飛ばします。

鮎を入れます。
基本、鮎は返さないので、煮汁は多めが良いでしょう！
弱火で火を通していきます。

数分煮たら、醤油、砂糖を好みで入れます。
我が家は醤油少なめ、砂糖多めでしょうか？
煮汁とスプーンで回し掛けしながら、煮詰めていきます。

15分ほどで完成です。
甘露煮のように長時間煮込まないので、頭や骨は食べられません。
鮎の煮魚が正しいような…。
真ん丸なお腹にたくさんの卵(真子）が入っています。

お昼に作って、夕飯で頂きました。
半日置くと味がなじんでいます。本当は一晩置きたいですね！
鮎の味がしっかりして、大変おいしく頂きました。
鮎が4匹なのは、家族4人が1匹ずつのためです。
好評だったので、干物同様に我が家の定番になりそうです。

こちらは凍らせていない鮎を使うので、更にハードルが高いですね！！