甘露煮！

週末に捕まえた鮎が余ったので、甘露煮を作りました。

去年は作れなかったので、二年ぶりの挑戦となります。

今回は数が少なかった（大小ありますが、１２匹です）ので、少し寂しいですが・・・。先ず、内臓を出して、素焼きにして、半日ほど乾燥（干す）させた後からの写真です。圧力鍋に鮎を入れ、ほうじ茶（右側の茶パック）、梅干（冷蔵庫にあった２種類３個）を入れます。ここに水を入れて、圧力を掛けます。この作業で、鮎の川臭さを抜きます。

前回、圧を掛ける時間が長すぎたので、今回は臭み抜きを１０分、調味料を入れて１０分煮込みます。もちろん、分量は適当です。男の料理ですから・・・。

下の写真は、調味料を入れて、２回目の圧を掛ける前です。

圧を掛け終わったところです。ここに水あめを入れて、煮詰めるだけです。

完成直前の状態です。

弱火でコトコトと、３０分煮込んで、１/３程まで煮詰めました。

完成で～す。ちょっとしょうゆを入れすぎたので、濃厚な味になりましたが、酒の肴、ご飯のおかずにはちょうど良かったようで、家族にも好評でした。

甘露煮以外にてんぷらと干物が食卓に並びました。

てんぷらは我が家では初めてだったのですが、から揚げと違う美味しさがあり、癖が無く食べやすかったです。

干物は以前にも作っているので、説明はなしです。これは本当に美味しいです。