新たに挑戦？・・・１品目

今日は冷凍庫の底で眠っていた今年初期の頃の小さい鮎を使って、２種類の料理に挑戦しました。

料理と呼べるようなものではありませんが、一応手間だけは掛けてみました。

１品目は、『鮎の骨酒』です。

先ず、腹開きで内臓を出し、洗ってから、素焼きにします。

両面こんがりと焼きます。

焼きあがったところです。お皿の上で、荒熱を取っています。

ちょっと尾びれが焦げていますが、まあまあの出来栄えでしょう！

部屋中、鮎の香ばしいにおいが充満です。

本当は２日間くらい掛けて、じっくりと乾かしたいのですが、今日は我慢が出来なかったので、１匹だけ途中で引き上げてきました。今日は風があったので、干しには絶好の日和でした。

最後に、オーブントースターで２分ほど暖めた鮎を、熱燗の中に入れて完成です。

写真は入れた直後に撮ったので、あまり色がついていませんが、５分後くらいには、ほんのりとした琥珀色になりました。ちょっと鮎（というより、川魚の臭み）の香りが勝ち過ぎていて、私にはちょっとでした。でも、ダシ？の出た後の鮎も、頭から頂きましたよ！