今回は「鮎の丸干し」です。
一夜干し（開き）と同様に、内臓をきれいに取ってから
塩水+アルファに漬けます。
この日は1時間半ほど、冷蔵庫で寝かせました。
2日間、良いお天気なので十分の干せると思います。
この丸干しは一夜干し同様に、軽くあぶって頂きます。
この時期なので、熱燗が良く合いそうです。
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