前日に引き続いて、鮎漁に出掛けましたが、この日は残念な結果でした。
早朝に小雨が降り、どんよりしたくもり空でした。
この日は前日と同じような場所を攻めたのですが、ぜんぜん空振りでした。
まあ、こんな日もあると引き揚げました。
それでも捕まえた25匹ほどを保存処理して帰る時に、
冷凍庫の扉の鮎が目に入りました。
その時、「干物を作ろう！」と思い立って、8袋を自宅に持ち帰りました。
自宅で解凍しています。
1袋に5匹～6匹入っているので、40匹以上います。
袋に水を入れて、ゆっくりを解凍していきます。
本当は冷蔵庫内で時間を掛けて解凍すると良いみたいですが、
それほど時間を掛けていられないので･･･。
この鮎は9月の後半に捕まえた鮎と思います。
丸丸と太っていることがわかるでしょうか？
鮎の横幅が太いです。所謂、肉厚です。
（現在の鮎はもっとスリムです）
横から見ると、肩(どこ？）辺りの盛り上がりが凄いです。
今回は丸干しなので、内臓とエラをきれいに取り除いています。
この時期の鮎には既に真子や白子を持っている鮎もいます。
ほとんどがまだですが･･･。懸命に太っている時期ですね！
特製の漬け塩水に入れます。
横から見ると･･･。
正面から見ると･･･。
あまり意味のない写真ですね！
鮎の数が多かったので、大きく２回に分けて処理しました。
最初に処理した鮎はこっちを向いています。
尾ひれが見えているのは、後からの処理分です。
大きなボウルを使ったのですが、数が多かったので一杯になりました。
キッチンペーパーを表面に浮かべて、この状態で1時間放置します。
水分を拭き取る際に並べてみました。
内臓は取り除いているのに、お腹辺りは太って見えますね！
こんな感じに重ならないように並べて干します。
天気、風にも拠りますが、約1日半ほど陰干しするつもりです。
しっかり干すと、水分が抜けて旨味が凝縮します。
このサイズならば、頭から骨まですべて食べられます。
実家には干物に適した時期の鮎がまだあります。
今年は不漁だったので、早い時期からストックしたので。
今回40匹も干物にしたので、しばらくは大丈夫ですが、
消費状況によって、もう1回か2回ほど干物作りをするつもりです。
今年の漁期も1～2週間ほどになりました。
（いつ止めるかは自分で決めるので、いい加減ですが）
この日の鮎（オス）は、かなりサビ色がきつくなってきました。
そろそろ終了のサインです。
次週の週末できちんと納得できると良いのですが･･･。
しかし、天気が･･･。
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