鮎漁：2020年最終日の結果！！

最終日の結果です。

この日は約80匹の持ち帰りです。

前回同様に白色の容器には「メス鮎」が、

赤色の容器には「オス鮎」が入っています。

今回はメス鮎を重点に持ち帰ったので、メス鮎の方が多かったです。

産卵途中なので、真子の入り方が様々ですが、

小さい鮎は「甘露煮」に、大きな鮎は「塩焼き」がおすすめです。

我が家は、焼かずに煮てしまいますが。

「鮎の煮つけ」は鮎本来の味がとても楽しめます。

こちらは「焼き干し」用のオス鮎となります。

前回60匹ほど確保したので、今回は小さい鮎を含めて30匹ほどです。

以前にも書いていますが、鮎の「焼き干し」は出汁を取るためのモノです。

作り方は兎も角、煮干しと同じ用途と考えてください。

とても上品で美味しい出汁がでます。

我が家では、味噌汁やおでん、お正月のお雑煮に使っています。

川での写真にもありますがこの日一番のオス鮎です。

体長23cmの立派な鮎です。

こちらの4匹はメス鮎です。

測長器に入っている鮎は23.5cmのメス鮎です。

（上のオス鮎よりもこのメスの方が大きかったです）

上の3匹も色合いがかなり違いますが、立派なメス鮎です。

メス鮎の婚姻色は、黒色とともにお腹の辺りがオレンジに変色します。

（この4匹は自宅に持ち帰って「煮付け」で頂きました）

18cm～20cmのメス鮎です。

この日はこのサイズが多かったです。

このサイズは、「塩焼き」にも「甘露煮」にも使えます。

持ち帰り4匹以外は、冷凍保存します。

20cm以上のメス鮎は、個装（2匹/袋）してから、大きな袋に入れます。

小さいメス鮎は、6匹～8匹づつ小袋に入れています。

友人にあげる際も丁度良いので。

オス鮎は大きな袋に8匹～10匹程度を入れます。

「焼き干し」は一度に20匹程を加工します。

一度に多くは自宅に持ち帰れないので、2袋づつ持ち帰ることになります。

最後に実家の冷凍庫の中です。

200匹以上（オス/メスともに100匹+αづつ）をストックできました。

メス鮎は順次友人に配ります。

残りはお正月に食べます。

オス鮎は11月以降、晴れが3日ほど続く時に「焼き干し」にします。

「焼き」は何時でもできますが、「干し」は寒風での乾燥なので。

カリカリ？になるまで干すので、天候は重要なのです。

 2020年の鮎漁は終了です

（と言って、暖かい日にまた行くかもしれませんが）

道具の洗浄、片付けや網の破れ修理など、やる事はたくさんあります。

それ以上にコロナ太りや体力低下を何とかしなくては！！

また落ち着いたら、今年の総括をします。