鮎料理 ラベル追加！

鮎 関連のラベルを追加しました。

鮎の下処理（腹開き、背開き）方法や料理（甘露煮、干物など）の作り方の問合せがあります。
自分でも検索するのに時間が掛かってしまうので、ラベルを見直しました。

【写真と記事は関係ないです】

「鮎料理」のラベルを追加して、置き換えました。
２０件ほどの記事なので、欲しい情報が簡単に探せると思います。
お試しください。


鮎の骨酒 です。
小さめの鮎を素焼きにした後で、十分に陰干しして、カリカリにします。
その後は、袋に入れて冷凍庫で保存します。
実際に「骨酒」にする時は、オーブントースターなどで炙ります。
鮎の表面がフツフツするくらいです。
お酒は熱燗にします。
たぶん、この写真は入れた直ぐですね！
１０分ほど放置すると、お酒が琥珀色になります。

よく聞かれる「干物」の作り方です。
鮎を背開きにします。１０月に入ると、このように真子（卵）を持っています。

きれいに水洗いして、塩水に漬けます。
塩の濃さや時間は好みでどうぞ！
写真は漬けたあとで、キッチンペーパーに並べて水分を取っています。

その後、一夜干し（天候、気温で時間は調整）して、冷凍庫で保管します。
この時は、オーブントースターで軽く焼き目を付けて完成です。

次に問合せが多いのは、「甘露煮」です。
何回か挑戦して、自分なりの圧力鍋レシピは完成しています。

現在、お正月用にストックしていた鮎を大放出中です。
２０ｃｍ前後が数匹入っています。
運とタイミングが良ければ、手に入るかも？？