甘露煮、完成！

甘露煮作りの後半です。

朝まで納屋で干した鮎を、圧力鍋にすべて入れて、先ずは臭み取りです。

たっぷりの水にほうじ茶（調理用の袋に入れて）と梅干で圧を掛けます。

今回は鮎の数量が多かったので、約１５分掛けました。

その後、自然に蓋が開くのを待ちます。

写真は火に掛ける前です。

下に大きな鮎を入れたので、小さい鮎しか見えませんが・・・。

 
一度、圧が抜けたら、汁をすべて捨てます。
そこに新しく水（１カップ弱）、しょうゆ、みりん、お酒、砂糖(今回はザラメ）を
男の料理らしく、すべて目分量で入れました。それぞれ差を付けて・・・。
この状態でもう一度圧を掛けます。２回目は１０分程度です。
写真は圧が抜けて、煮詰めに入ったところです。
まだまだ水分がたくさんあります。 

その後、約４０分くらい弱火で煮詰めて完成です。
火を止めた直後なので、まだ湯気が出ています。
これを一晩かけて冷まして、本当の完成です。 

今回は数多く作りすぎたので、今週会える方々に配ろうと思います。
先日の「うるか」（一人勇気のある方がいました）のように、
数匹ずつでももらってください。サイズ大中小を取り混ぜてお渡しします。
今回の鮎は、ほとんど子持ち鮎なので、お腹は出していません。
小型１匹を試食しましたが、味がしみ込んでいないのと
お腹に砂が入っていたので、あまり好印象ではありませんでしたが・・・。
直接、メール、コメントなんでも結構です。如何でしょうか？？