料理ブログ？

鮎の甘露煮にしか使っていない圧力鍋を使って料理に挑戦中です。週末に近所のスーパーでお肉の安売りがあり、運転手で付いて行きました。高校生の息子たちは、「肉・肉・肉」とうるさいので、家内と相談して、２種類の肉を買ってきました。

今回は、その中の１品目です。『牛すじの煮込み』です。

まず、下茹でです。臭みと余分な油を取り除くために、肉の色が変わるまでさっと茹でます。

その後、水道水でよく洗っておきます。

まだこの状態では、美味しそうではないですね！

肉は適当な大きさに切っておきます。大根のイチョウ切り（今回は５ｍｍ見当にしたのですが、少し薄すぎたかな）と調味料（お酒、しょうゆ、みりん、砂糖 ：分量は、男の料理なので適当です）を圧力鍋に入れて煮込みます。何分、圧を掛けたか忘れましたが、１０分くらいだったかな？

圧力鍋から取り出して、普通の鍋に移して、更に煮詰めます。豆腐を入れるタイミングを逸したのが、少し残念でした。

豆腐に味がしみ込んでいません。豆腐の形を崩したくなかったので、その意味では成功です。１日置いて、味がしみ込んだ大根と豆腐は絶品です。大根はもう少し厚めでも良かったです。

どうでしょうか？美味しそうですか？子供たちには非常に好評でした。

もう一品の肉料理（更に美味しかったです）は、また次回という事で！