日々雑記160：畑の準備 秋冬用

先ず、大根の場所です。

播種から4日間くらいで芽が出ました。

この写真は1週間くらい経過したモノです。

雨のため泥が跳ねていますが、ほとんど発芽して元気に育っています。

畝の半分ほどですが、20本くらいはできると思っています。

その前に間引き（苦手？）をしないといけませんね！

こちらはニンニクです。

毎年作っている「福地ホワイト６片」は別の場所です。

今年は「壱岐ニンニク」も栽培します。

ホワイト6片に比べて、１つ１つの鱗片が小さいです。

1個の球根から10個以上も分かれます。

そのため100個ほど黒マルチに穴をあけて植え付けました。

今日、1個目の芽を確認しました。

ホワイト6片と同日に植えたけど、そちらの発芽は未だのようです。

もう1つ、播種したのは「カブ」です。

すじ播き（4筋）にしたら、たくさん芽が出ました。

またまた苦手の間引きが必要ですね！

白い布は新たに購入した防虫ネットです。

しっかりした材質なので、簡単に破れないので長持ちしそうです。

カブの横には、キャベツを4株植えました。

ニンニクの横にはレタスも植えています。

秋冬の畑の準備も順調に進んでいます。

今後は、玉ねぎ、豆類（ポットへの種まき）やブロッコリーを作る計画です。

今年作った野菜から来年の種取りも進めています。

日々雑記159：夏野菜の現状！

オクラは真夏の間、あまり実がつかなかったです。

9月に入って、気温が下がってきたら、毎日収穫できています。

今日も雨の中、大きな黄色い花を咲かせていました。

別の株でもオクラの花が咲いています

その横では「辛うま？」も今が盛りに実っています。

雨が降り止んだ後なので、野菜にも葉っぱにも水滴が付いています。

こちらはピーマンです。

右の2個は収穫可能ですが、それ以上に大きなピーマンがあります。

小さなピーマンの横には、白い花が咲いています。

まだまだ暫く楽しめそうです。

ピーマンも収穫を控えた中型のピーマンが沢山あります。

残っているピーマン、オクラ、甘長系の木はなかなか抜けないですね！

その他の場所では、秋冬の準備進んでいます。

日々雑記158：夏野菜 まだまだ大収穫！

ある日の収穫後の風景です。

真夏から変化が少ないですが、緑がとても多めです。

ピーマン、甘長系、オクラはまだまだ現役で頑張っています。

秋冬用の準備も進んでます。

次回、紹介予定です。

鮎漁：過去最高27.5cmの大鮎！！

先週の台風14号は当地にも大雨を降らせました。

水量の増加はそれ程でもなかったので、5日間くらいで入れました。

今年初めての場所です。

岸からは鮎がたくさん見えますが、網を打てない場所が多いです。

昨夜の雨で少し濁っていますが、とても綺麗になりました。

この場所は最終盤に鮎が集まる場所です。

昨年はこの辺りは砂地だったのですが、今年は小石がいっぱいです。

鮎漁には川底は小石が最良です。

まだ水量が多めなので、なかなか鮎が捕まえられません。

以前も書きましたが、深い場所は苦手です。

それでもまあまあの鮎が網に入ります。

上の写真の鮎とは別の鮎です。

捕まえた時点で今年最高を確信しました。

結構、流れの早い、大きな石のある場所です。

捕り込みに必死で写真はありません。

丸々と太ったメスの鮎です。

約2時間の漁を終えて、車まで戻りました。

クーラーボックスの氷水に入れていたので、既に弱っています。

1匹だけ以上に大きいですね！

自宅に帰りました。

恒例の測定です。

27.5cmの大きなメス鮎です。

過去に1匹のみ27.5cm（オス）を捕まえています。

オスなので、ガリガリでしたが。

この鮎はとても太っています。

残りは17cmほどの鮎が10匹でした。

流された鮎が戻っていないように感じました。

次週以降が楽しみになります。

お腹に卵などを持ち始めているので、今後は「落ち鮎」となっていきます。

日々雑記157：鮎の丸干し 作り

捕まえた鮎の内臓をきれいに取り除いて、特製の塩水に漬けます

今回は「丸干し」なので、少し長め（2時間弱）に漬けました。

6匹しか見えていませんが、9匹いたと思います。

唐辛子を干している網で鮎を干します。

良い天気だったので、1日半ほどで干し終わりました。

軒に吊るしていたモノもすべて単体にして干しています。

今日、1個使う際に辛さチェックしたところ、十分に辛かったです。

とりあえず、成功と思います。

カビが生えないように、注意して乾燥させます。

秋の空になってきました。

雲が多くて、ちょっと怖いような夕日でした。

台風の雨にもよりますが、次週は大きな鮎を狙いに行きます。

24cmくらいが最大クラスなので、何匹捕まえられるか？を期待して。

急に涼しくなったので、体調管理が大変です。

川の水は既にかなり冷たいです。

2時間浸かっていると身体の芯から冷えてしまいます。

鮎漁：川は穏やかだけど、鮎がいない？？ とりあえずの24.5cm！！

台風14号が直撃コースですね！

台風前に川にと思ったのですが、風邪（鼻炎）気味で体調不良です。

今日は台風前に家の片づけをしていました。

3日ほど前の鮎漁の様子です。

川は穏やかでとても綺麗です。

鮎がいっぱい居そうな雰囲気ですが、この日は勝手が違います。

小さな鮎しか居ないのかな？？

そういう状況だったので、歩き回っていると、

大きな鮎が1匹だけ狙える場所にいました。

こういう場合の狙い打ちは最近外すことは少ないです。

きちんと大物1匹を捕まえました。

その他は17cm前後の小さめの鮎が数匹のみです。

家に帰って測定してみると、24.5cmはありました。

この鮎はあまり太っていませんね！

その他で持ち帰ったのは、小さめの9匹です。

この鮎は干物（丸干し）にします。

開くのが面倒だったので、お腹だけ出して干しました。

台風の大雨で大きな鮎が来るのを期待しましょう！！

日々雑記156：鷹の爪 乾燥中！

今日は朝から畑の整理をしていました。

夏野菜から秋冬野菜への変更時期になってきたからです。

きゅうり、ゴーヤ、トマト、ナスの畝を秋用に開けました。

次回の休みから土作り（肥料混ぜ、耕す）をします。

何とか9月末までに一通り終わらせたいです。

昨日夕方に鷹の爪の最後の収穫をしました。

今回は干し網で乾燥します。

こちらは昨日収穫したモノです。

まだツヤツヤしていますね！

落ちらは3週間ほど枝のまま干していたモノです。

乾燥は進んでいますが、まだ不十分のようです。

これまで雨が多かったので、乾燥はイマイチです。

まだ食していないので、どれくらい辛いかは未確認です。

あまり辛い物は好きではありませんが、

いろいろな料理に少しずつ使うので、今年は苗から育てました。

鮎の加工品：一夜干しと鮎フライ

先日から捕まえた鮎を使って、「鮎の一夜干し」と「鮎フライ」を作っています。

写真のように真空パックすると、年末まで保存できます。

「鮎の一夜干し」です。

<作り方>  先ず、新鮮な鮎の調達が必要ですが、ここでは省略します。

鮎を背開き（頭も縦に割ります）にします。（2枚おろし？）
内臓をきれいに洗い、頭から食べるので、エラも取り除きます。

3％程度の塩水に30分～時間ほど漬けて、干し網で干します。

今の時期ならば、2日間ほどで完成します。

数匹づつ真空パックして保存します。

なかなか上手に出来上がりました。売れるかな？？

「鮎フライ」です。

<作り方>  こちらは結構面倒です。
鮎の頭を落として、背開きにします。

中骨も取り除いて、内臓をきれいに洗います。

骨抜きで腹骨を取り除きます。

最後に、腹ヒレ、尾ヒレの骨部分を取り除いて、捌きは完了です。

バッター液とパン粉を付けるのは、普通のフライと同じです。

冷凍庫で凍らせてから、真空パックすると1枚づつ綺麗に剥がれます。

この時期の鮎は身が厚いので、18cmくらいの鮎でも十分に楽しめます。

フライにすると、川魚特有の臭みが無くなるので、本当に美味しいです。

9月中は鮎フライになる鮎が捕まえられるので、

もう少しストックしたいと思います。

鮎料理？：鮎ごはんと焼きそば！

今日は朝から雨なので、昨日捕まえた鮎で料理？をします。

先ずは、「鮎ごはん」です。

昨夜の「鮎の開き」（塩焼き）の残りを使います。

今回は山キャンプ仕様でメスティン、登山キャンプ用バーナーを使います。

メスティンの焦げ付き防止にクッキングペーパーを敷いています。

鮎は3匹残していましたが、入らなかったので2匹にします。

お米は1合で、30分ほど吸水しています。

雨の中、外のカーポート下で炊飯スタートです。

強火で沸騰させて、弱火にして15分ほど炊いていきます。

炊きあがったら、タオルに包んで、保温バッグに入れて蒸らします。

山に行けないけれど、登山用品が大活躍しています。

蒸らし終わりました。

醤油などの味付けを忘れたので、鮎の出汁とほんのりの塩味のみです。

鮎をほぐして、混ぜ込んで完成です。

初めての挑戦でしたが、ご飯は上手に炊けていました。

鮎は出しゃばらない程度に良い味を出していました。

家内と2人で美味しく頂きました。

流石に1合のご飯だけでは足りないので、焼きそばを作りました。

ソーセージやハムの細切りの下に、我が家のピーマンや甘長が入っています。

美味しそうに出来上がりました。我が家は基本ソース味です。

赤く見えるのは、甘長が赤く熟したモノです。

唐辛子ではないので、辛くはないです。

全部食べると食べ過ぎなので、焼きそばは残りました。

ちなみに今日の昼食は家内は全然手を出していません。

外でご飯を炊いて、野菜を切って、炒めてとちょっと疲れました。

鮎漁：会心の24.0cm！！どんより曇りで勘と経験で！

この日は朝から曇り空です。

今にも雨が落ちてきそうです。

連日の鮎漁ですが、翌日は終日雨の予報です。

水の濁りはあまり変化なしです。

天気が悪い分、前日よりも更に見えずらいです。

この日は前日と場所を替えました。

早い瀬や大きな石がたくさんあるので、その周辺を狙っていきます。

鮎が入り乱れていますが、数匹入っています。

この場所は前日よりも少し小型の鮎が多いです。

鮎はたくさんいますが。小さい鮎はほとんどリリースです。

この日一番の鮎を捕まえました。

岸と大きな石と石の間の狭い場所にきれいに網が入りました。

久しぶりに思い描いた通りの網の開きと大鮎をゲットです。

（サイズは後ほど）

9月上旬とは思えない気温の低さです。

2時間程度ですが、すっかり冷え切ってしまいました。

急いで帰りの支度をしますが、捕まえた鮎が多すぎました。

大きい方から20匹を確保して、残り（10匹ほど）をリリースします。

タモから放り投げたところです。

一瞬鮎も何が起こったのかわからないようで、その場に固まっています。

直ぐに元気に逃げていくのですが。

この日は氷を忘れなかったので、直ぐに〆ることが出来ました。

（前日は氷を忘れたので、元気に泳いでいました）

帰宅しました。

一番の鮎は24.0cmありました。

結構太っていますね！

2番目は23.0cmくらいです。

こちらの鮎はスリムです。

いつも思いますが、同じ魚に見えないのは私だけ？？

この日の鮎です。

数匹はご近所への配りモノになります。

大きな数匹は、開きにして塩焼きにしようと思います。

残りは冷蔵して、明日「干物」にしようと思います。

おまけ！

ヨシノボリの仲間と思いますが、初めて捕まえた種類だったので写真に！

アユカケは良くいますが、この子は初めてです。

何という名前でしょうか？

8月に1回しか川に入れなかったので、9月に入って取り返しています。

しかし、年齢には勝てず？連日の鮎漁は身体に応えます。

今後は1回/週のペースにします。

10月末まで残り2か月を切ったので、悔いが残らないようにしたいですね！