鮎ご飯 初めての挑戦です！

さて、お料理の時間です。

先ずは、天然の子持ち（メス）鮎を用意します。
無い場合は、スーパーで養殖鮎を購入してください。あしからず！
今回はお腹がパンパンになっている１８ｃｍクラスの鮎を使います。
この鮎はこの日の昼間に捕まえた鮎です。（解凍鮎ではありません）

お米を準備します。土鍋でご飯を炊きます。
今回は２合です。
（ここは普通です）

始めは２匹の予定でしたが、焼きに入る直前に３匹に変更しました。
塩焼きにする時間の２/３くらいまで焼きます。
この日は素焼きです。

お米の十分に給水した後で、出汁、醤油、みりんを分量（合計３５０ｍｌ）入れています。
たくさんある銀杏をさり気なく入れています。

土鍋を火に掛けて、沸騰してきたら、鮎を投入します。
半分しか出汁に浸かっていませんが問題ありません。
蓋をします。

蓋は炊き上がり、蒸らしが終わるまでは開けてはいけません？？？
この状態で必要なのは、火加減と時間だけです。
普通にご飯を炊き上げてください。

蒸らしを終えて蓋を取りました。
写真ではお伝えできませんが、匂いは絶品です。
ここで鮎を別のお皿に取り出して、ほぐします。
頭と大きな骨と内臓（ご自由に！）を丁寧に取り除きます。
卵は捨てないように注意ください。

ほぐした鮎の身と卵を土鍋に戻します。

ちょっとアップにすると、卵がたくさん入っています。

ご飯と鮎の身をざっくりと混ぜます。
土鍋の底におコゲがあります。

ここで今日の料理は終了です。
あとは食べるだけです。

鮎ご飯は人生でj初めて食べました。
家内も息子も初めてでした。
感想は「上品な旨味」がありました。
２合のご飯ですが、３人で美味しく頂きました。
クセになりそうです・・・。