日々雑記131：山椒 収穫 ～ 2品ほど

 少し前（5月中旬頃）の内容です。

カメちゃんズのゲージ内に山椒の木があります。（以前紹介済みです）

私の背丈（≒171cm）ほどに成長しており、今年も実をつけました。

山椒の実です。

葉と同じ色合いなので、わかり辛いですが、沢山実っています。

山椒は房状に生り、1つの房には10個～20個程度の実があります。

秋の粉山椒も楽しみたいので、すべては採らないようにしました。

山椒の木には薔薇のような棘があり、腕や手の甲に引っ掻き傷ができます。

なので、実際は手の届かない場所は無理に採っていません。

それでも小1時間ほどでボウルに半分ほどの収穫となりました。

上の状態はまだ小枝が付いているので、小さなハサミで丁寧に取り除きます。

中くらいの深鉢に一杯になりました。

さて、ここから2品を作りました。

1品は定番の「山椒ちりめん」です。

これは説明の必要はないですね！

山椒がこれでもか！とたっぷり入っています。

2品目は料理というよりは「調味料」になります。

採りたてで少し刺激的（辛痛い）だったので、1時間ほど水の漬けます。

その後、煮沸消毒したガラス瓶に山椒の実を8分目づつ入れて、

1つには「醤油」、もう1つは「オリーブオイル」を入れます。

冷ややっこや大根おろし、パスタなどいろいろな料理に使えそうです。

使い方はこれから色々と研究します。