うるか その２

最初の「うるか」は、内臓も白子も卵もすべて混ぜ合わせてしまったので、ちょっと食べ物に思えない状態になってします。その後も内臓を中心に追加して、現在も頑張って熟成中です。そこで少し反省して ”白子” と ”卵” を別々に使用しての『子うるか』作りに挑戦し始めました。

左が白子うるか 右が卵うるか です。

現在は、密封した状態で毎日攪拌しながら冷蔵庫で熟成中です。１ヶ月位したら、冷蔵庫から出して、発酵させるらしいです。お正月には食べられる計画なのですが、こればかりはどんな結果になるかわかりません。 お楽しみにです！