鮎ご飯 前日の焼き鮎を使って！

前日に残った鮎を使って、鮎ご飯を作ります。

冷蔵庫に入れていたので、少し暖めます。
既に焼きあがっているので、暖める必要もないでしょうが・・・。

４分ほど弱火で炙っただけですが、尾ヒレは焦げてしまいました。
炭火は偉大です！！

お米は３合です。
鮎が塩焼きなので、調味料は控えめにしました。
最後に水で３合に合わせて、少しかき混ぜます。
その上に鮎を乗せます。小さいので５匹入れました。
そして普通にご飯を炊きます。

炊き上がったら、鮎を皿に取り出して、骨などを取り除きます。
しっかり炭火で焼いているので、荒く除きました。

炊飯器のご飯に戻して、満遍なくかき混ぜて完成です。
匂いを伝えられないのが残念です。味も大変美味しゅうございました。

普通では塩焼きが残ることは無いかもしれませんが、
是非、この方法の鮎ご飯もお試しください。

次回？は、干物（食べずに冷凍している）を使って料理したいと思います。
そういえば干物で鮎ご飯にしても美味しいんですよ！
その場合は初めから（背開きの時に）中骨を取り除いておくと良いみたいです。

台風の接近で大雨の予報なので、今週は家でできる準備をしています。
またまた家族に驚かれたり、笑われたりの作業をしています。
詳細は次回に・・・。

いよいよ鮎漁も後半に突入です。
既に鮎は真子や白子を少しですが、持ち始めました。
今は深みに入って捕まえる事ができない大物が、
そろそろ産卵準備のために浅瀬に出てきます。
これからの季節はこれまでの鮎の習性が通用しません。
後半は鮎の動きが今までと全然変わります。
言葉では説明できませんが・・・。しませんが・・・。

鮎 炭火で塩焼きに！

持ち帰った鮎を炭火で塩焼きにしました。

この日は１４匹です。
両面を軽く焼いた後に、この日はカバーを早めに被せました。

いろいろと別の用事をしていたら、開始時間が遅くなってしまいました。
くもり空もありますが、辺りが薄暗くなってきました。
車中泊で使っているカンテラを持ち出しています。
焼きながらですが、ビールを飲みながら・・・。
あれっ！ 机の端っこに何かいます。

近付いてみると、アマガエル（たぶん、この机付近に住み着いている）がいます。
ランタンを近付けても、フラッシュを焚いても、動じません。
最後までこのままじっとしていました。

カバーを掛けると、筒内の温度が急上昇します。
その温度で鮎の水分が抜けます。旨味が凝縮されて美味しくなります。
また、アルミの反射で炭の方向だけでなくて、全体的に焼けてくれます。
この後、蓋もしていますが写真は撮り忘れました。

側面の両面と腹面、背面と４方向をじっくりと焼いていきます。
グリルで焼くと直ぐに焦げてしまいますが、
炭は余程近付けたりしない限り、焦げることはありません。
炭火の具合を見ながら、串の位置を変えていますが。

この日は鮎が小さかった事と少し慌てて焼いたので、４０分ほどで焼きあがりました。
串のままで食卓に持ち込みました。
外で食べるならば、このままでも大丈夫ですね！

暖かいうちに串を回しておくと、鮎の身からきれいに抜けます。
少し焼きすぎのように見えますね！でも、そんなことはありません！
鮎が元々細身（天然）な事とお腹を出しているので、痩せて見えます。

炭で焼いた鮎は、熱いうちは言うまでもありませんが、冷めても美味しく食べられます。
この日は、他にもおかずがあったので、鮎が数匹残りました。
明日の夕飯は、その鮎を使って料理することにしましょう！

鮎漁 台風が迫っているので・・・。

台風１６号が今度こそやって来そうです。
今週の増水は、今日までに何とか収まりました。

予想以上に水は澄んでいます。
この場所は浅いですが、川底の石がきれいに見えます。

網に入った鮎もよく見えます。
こちらから鮎が見えるという事は、鮎からこちらも見えています。
聞いた訳ではありませんが、彼らの動きから必ず見えています。
そういう意味では今日の水の済み具合はなかなか厳しい条件と言えます。

この中で鮎を捕まえないと持ち帰る事ができません。
なので、頑張って網を投げ続けます。
網に掛る鮎は小さい（１５ｃｍほど）ものがほとんどです。
その意味からは捕まえる事はできています。
大きい鮎はなかなか捕まえられませんが・・・。

今日は曇り時々小雨の天気でした。
水面が幕を張ったようになって、鮎の姿を捉えるのが最も困難な条件です。
鮎は網に掛りますが、全体的に小さいです。

こんなやり取りを繰り返して、大きな鮎を１匹づつ捕まえていきます。
この日は２０ｃｍを超える鮎は捕まえる事はできませんでした。
２０ｃｍ超えの鮎の姿は見えるのですが、網に入りません。
やはり、我慢の９月です。

今日はそれでも２０匹を持ち帰りました。
１７ｃｍ～１９ｃｍの鮎です。
それより小さい鮎はすべてリリースしています。
正確に数えていませんが、２倍以上はリリースしています。

この鮎は今日は塩焼きにすることに決めていました。
これくらいのサイズは焼き上がりが早いです。

焼いているところはまた別に！！