日々雑記110：虹と年越しそば

12月30日の朝です。

お天気雨のために綺麗な虹ができました。

全体（両端）が見えるのは珍しいので、しばらく眺めていました。

 

昨年の年末（大晦日）は仕事でした。

同僚が年越しそば（具沢山でそばが見えませんが）を作ってくれました。

小エビの天ぷらが5本、卵、かまぼこ、肉、ネギなどてんこ盛りです。

これだけでお腹いっぱいになりました。ご馳走様でした。

新しい職場はなかなか楽しい場所です。

仕事を覚えるのは大変ですが・・・。

日々雑記109：クリスマスケーキ＆夕日

 久々の更新です。

昨年末から生活（仕事環境）が変化したので、暫く更新余裕がなかったです。

やっと仕事にも慣れたので、これまで通りの更新頻度に戻したいと思います。

先ずは、年末に遡って！！

昨年のクリスマスイブは仕事でした。

同僚（女性）がその日勤務の同僚にクリスマスケーキを作って来てくれました。

これまでにこんな経験がなかったので、何か嬉しくて…。

年末の夕日です

雲の底がまだら模様に赤く染まっています。

ゾクゾクするような夕日でした。

鮎：焼き干し作り〖1回目〗

毎年、この時期の恒例行事になっています。

産卵期後半のオス鮎を使った「焼き干し」作りです。

「焼き干し」はよく使われる”煮干し”同様に、出汁を取るためのモノです。

煮ると身がボロボロになってしまうので？、焼き干しにするのだと思います。

10月後半に捕まえたオス鮎20匹を実家から持ってきました。

サイズは18cm~22cmくらいの鮎たちです。

水道水で解凍した後に、内臓とエラをきれいに取り除きます。

（包丁を使う工程はいつもの通り写真はないです）

焼き干しは塩焼きと違って、カリカリになるまで焼きます。

なので、竹串ではなく、抜き取り易いステンレス串を使います。

竹串でも出来ますが、串を抜く際に身が割れてしまい、

きれいに出来上がらないのです。

串打ちが出来たら、焼きに入ります。

鮎焼き器は何度も紹介しているので、説明は割愛します。

この日は風が強かったので、最初からカバーをして焼いています。

ステンレスの串は表面の抵抗がなく、真直ぐに刺すと

途中で止まらなくて落下するため、鮎をくねらせて串打ちしています。

炭はかなりの量を入れています。所謂、強火の遠火ですね！

鮎を定期的に回しながら、焦げないように焼いていきます。

塩焼きならば、この頃合いが食べ頃です。

鮎の表面がこんがり焼けたら、蓋をして蒸し焼き状態で水分を抜いていきます。

このカバーの中はかなりの高温（100℃以上？）です。

このまま1時間30分ほど放置します。

焼き上がりました。

この鮎は小さい方ですが、かなり水分が抜けています。

串を回しながら抜くと、身割れすること無くきれいに抜けます。

最後は干し網に入れて、1週間ほど寒風にさらして乾燥させます。

お腹を上にしていますが、何度もひっくり返しながら仕上げます。

身割れもなく、上々の出来上がりです。

今年は10月後半にたくさんのオス鮎を確保できたので、

「焼き干し」が沢山作れそうです。

これまでは数が少なく、門外不出の状況でしたが、

今年は運が良ければ、冷凍鮎とともに手に入るかもしれません。